Des produits bio et locaux pour votre enfant en crèche
Les familles qui sont sur le point d’inscrire leur enfant dans une crèche Les Petits Chaperons Rouges nous questionnent souvent sur le soin porté à l’alimentation des tout-petits.
Pour nous, une alimentation saine est essentielle au développement de chaque enfant et sa mise en place se pose dès l’enfance. Nous maintenons de grandes exigences concernant les repas et les produits que nous proposons et nous nous engageons sur :
- La qualité : Les repas sont élaborés par des diététiciens avec des ingrédients frais et nutritifs pour un menu sain et équilibré chaque jour, adapté aux besoins des tout-petits.
- La sécurité : Les menus dans nos crèches sont fidèles aux recommandations gouvernementales pour l’alimentation des bébés. Nous nous appuyons sur des spécialistes de la petite enfance.
- Le sourcing : Nos partenaires privilégient des produits locaux et travaillent avec de petits producteurs pour garantir la fraîcheur et la qualité des produits, tout en réduisant l’empreinte carbone.
- L’éveil aux goûts : Nous valorisons la diversité culinaire et encourageons la découverte de nouvelles saveurs avec notamment des ateliers de sensibilisation aux goûts.
- L’accompagnement : Au-delà de la composition des menus, le repas est un temps fort de la journée des enfants à la crèche. Nous veillons à ce que nos équipes les accompagnent avec attention.
Comment sont élaborés les repas de la crèche ?
Nous faisons appel à des partenaires de confiance afin de nous accompagner dans l’élaboration de menus adaptés à chaque âge et stade de développement des enfants accueillis dans nos crèches.
A quel prestataire faisons-nous appel pour nos repas en crèche ?
Afin de répondre aux exigences très spécifiques de l’alimentation infantile qui demandent une véritable expertise, nous travaillons avec le prestataire de restauration Ansamble. Ce restaurateur, spécialisé dans les prestations Petite Enfance depuis plus de 40 ans, met un point d’honneur à participer à l’éducation culinaire des petits et stimuler leur éveil à une multitude de saveurs, en privilégiant les approvisionnements locaux et régionaux. Entreprise de cuisiniers, Ansamble propose des repas adaptés aux besoins spécifiques et aux envies des tout-petits, dès l’âge de 6 mois, de la sélection des ingrédients à la variété des textures.
Pour accompagner le début de la diversification alimentaire des plus jeunes, nous faisons également appel à Blédina qui offre une solution idéale pour l’alimentation des bébés âgés de 4 à 6 mois en crèche. La marque leader du marché de l’alimentation infantile privilégie une agriculture française respectueuse de l’environnement avec son programme Recultivons. Nous avons fait le choix de nous associer à ce partenaire engagé qui favorise les filières agricoles françaises et au maximum un approvisionnement local. C’est près de 80 % d’ingrédients français que l’on retrouve dans les recettes de petits pots Blédina. C’est ainsi que nous veillons à offrir une alimentation saine et durable dès le plus jeune âge.
Notre engagement : une alimentation durable et de qualité en crèche
La loi EGalim, promulguée en novembre 2018, vise à améliorer la qualité des repas servis dans la restauration collective publique et privée. L’objectif fixé au 1er janvier 2022 était d’atteindre un taux d’approvisionnement de 50 % de produits durables et de qualité, dont 20 % de produits issus de l’agriculture biologique.
Depuis plusieurs années, nous nous engageons à offrir une alimentation saine à vos enfants. Les repas proposés en crèche avec notre partenaire Ansamble sont élaborés par des diététiciens et contiennent notamment :
- Des produits locaux
- 9 % de produits Bleu Blanc Cœur (BBC) et issus de la Pêche responsable
- 20 % de produits issus d’une exploitation à Haute Valeur Environnementale (HVE), d’une Appellation d’Origine Protégée/Contrôlée (AOP/AOC) ou d’un Label
- Au moins 5 produits issus de l’agriculture biologique chaque semaine
- 90 % de fruits et de légumes frais de saison
- Une viande 100 % française
- Des œufs français et biologiques.
Depuis 2022, les enfants consomment notamment chaque jour 2 produits locaux et des viandes d’origine française, sans que ce changement favorable n’entraîne de surcoût pour les familles.
Des ateliers culinaires ou des cuisines sur place
Les repas sont élaborés au sein des Ateliers culinaires Ansamble, exclusivement dédiés aux repas des tout-petits, pour une prestation 100% sécurisée, avec des ingrédients sélectionnés spécifiquement pour les jeunes enfants. Les repas sont livrés quotidiennement à nos structures, dans le respect des normes de sécurité alimentaire, pour conserver tous les bienfaits des plats fraîchement cuisinés par notre prestataire.
Certaines crèches de notre réseau peuvent compter sur la présence d’un chef dédié à l’élaboration des repas sur place, à partir de produits bruts livrés par Ansamble. Lorsque la structure n’en accueille pas, ce sont nos agents collectifs qui s‘occupent du repas. Membres de l’équipe à part entière, ils font souvent partie des personnes préférées des enfants !
La qualité et les saveurs au rendez-vous
Les recettes sont cuisinées par des chefs formés et spécialisés en petite enfance, avec des produits bruts, frais et de saison, sans sucres ajoutés ni additifs, pour valoriser le goût originel des ingrédients. Une cuisson douce est privilégiée pour conserver tous les bienfaits des aliments. Les textures proposées (mixée, écrasée ou en morceaux) sont adaptées à chaque âge, conformément aux recommandations du P.N.N.S (Plan National Nutrition Santé) et du G-RCN (Groupe Restauration Collective et Nutrition).
Comment se passent les repas en crèche ?
Un contrôle rigoureux de la qualité des repas
Dans nos crèches, les agents collectifs sont formés pour assurer le maintien de la qualité des produits livrés par notre prestataire. Ils suivent un protocole strict afin de vérifier la qualité des produits réceptionnés, en établissant notamment un suivi de la température des aliments de la réception jusqu’au service et remplissent une fiche de traçabilité des produits : DLC, date et heure de service… Tout est reporté dans cette fiche !
Qui s’occupe des repas en crèche ?
En crèche, les repas des enfants sont pris en charge par l’équipe de professionnels dédiée au bien-être des tout-petits.
Ce sont généralement les auxiliaires de puériculture, les éducateurs de jeunes enfants, ainsi que les agents de service qui accompagnent les enfants durant ce moment important de la journée. L’équipe s’assure également du respect des régimes alimentaires spécifiques et des besoins nutritionnels de chaque enfant, afin de garantir leur bonne santé et leur bien-être.
Les professionnels qui accompagnent le repas des enfants précisent ensuite aux parents si l’enfant a bien mangé par le biais des transmissions de l’application Chaperons&Vous.
Quels sont les objectifs d’une aide au repas ?
Accompagner les jeunes enfants lors des repas répond à plusieurs objectifs essentiels dans leur développement. Tout d’abord, il s’agit d’un moment clé pour favoriser l’autonomie progressive de l’enfant. Les plus jeunes, encore dans les bras des professionnels, sont initiés en douceur aux textures alimentaires adaptées, à l’aide de cuillères souples. Ce contact sécurisant leur permet d’explorer sereinement la découverte des aliments.
Pour les enfants plus grands et plus autonomes, s’asseoir à table et avoir parfois une place attitrée les aide à se repérer et à adopter des habitudes structurées. L’accompagnement ne se limite pas à la prise alimentaire : sous le regard bienveillant de l’équipe, les enfants peuvent aussi apprendre aussi à débarrasser leur plateau et à s’essuyer eux-mêmes les mains et la bouche, renforçant ainsi leur autonomie tout en développant des compétences pratiques pour la vie quotidienne.
Quels sont les menus proposés en crèche ?
Les menus proposés dans nos crèches sont élaborés par des diététiciens et adaptés aux besoins de l’enfant à chaque âge. Nous accompagnons en douceur la diversification alimentaire pour introduire de nouvelles saveurs et textures dans l’assiette. Les menus sont communiqués chaque semaine aux parents, directement depuis notre application dédiée Chaperons & Vous.
Exemple d’un menu type à la crèche
Le rituel du repas, une routine rassurante et joyeuse pour l’enfant
Le temps du repas est un moment qui structure la journée de votre enfant à la crèche. C’est un temps fort de la journée en crèche. Quel que soit son âge, l’enfant se sociabilise et y développe de nombreux apprentissages. Les échanges avec les adultes et entre enfants favorisent ses compétences motrices et sociales, développent son autonomie et sa connaissance des aliments.
Le bébé n’a pas la notion du temps : les rituels lui permettent de se repérer dans le temps. L’heure du repas s’annonce par exemple par un regroupement pour un temps de lecture ou de comptine ou encore quand l’adulte invite à aller se laver les mains.
Grâce à cette routine calme et sécurisante, votre enfant adopte des habitudes autour du déroulement du repas et du goûter. Il se sent bien, rassuré par ces repères qui lui sont confortables.
Des activités culinaires pour introduire la diversification alimentaire
En plus d’une alimentation saine, nous veillons à faire bénéficier aux enfants d’un éveil gustatif avec des repas variés. Nos professionnels organisent également toute l’année des activités pédagogiques autour du goût. Votre enfant participe par exemple à des ateliers de cuisine et à des jeux autour des fruits et légumes. Lors de la semaine du goût, vous pouvez être invité à participer à des activités festives aux côtés de votre enfant. Ansamble, notre partenaire, propose également des animations mensuelles autour d’un aliment phare de saison et proposé au menu du jour.
Chaises et tables de petite taille, plateaux compartimentés… tout est fait pour favoriser l’autonomie de votre enfant !
La crèche est un lieu 100 % pensé pour les enfants et leur confort. C’est bien sûr le cas pour les repas ! Aussi, les tables, les chaises mais aussi les plateaux sont adaptés à l’âge des enfants. Les adultes ont un regard bienveillant sur le temps de repas : ils accompagnent la découverte de nouveaux goûts en verbalisant les menus, les sensations (sucré, amer, acide…) et le développement des enfants.
